実際のところはどうなのでしょうか？

昔からコーヒーとガンの発生について色々取りざたされてきましたが、

厳密に言えば、コーヒーの成分の中には発ガン性の

疑いのあるものが少なからず含まれています。

いつだったか、話題になったものではアクリルアミド

という物質がその代表です。

アクリルアミドはアミノ酸の一つであるアスパラギンと

ブドウ糖が高温で反応することで生成されて

加熱調理した食品の多くに含まれています。

ごはんやパンにも含まれますが、

最も濃度が高いのはポテトチップスです。

こころの声：　えーーーーー！大好きなのに～～～

国立医薬品食品衛生研究所によると

467～3,544μg/kg含まれているそうです。

コーヒー（液体）に関しては詳しい数値がちょっと分からないのですが、

ごく微量含まれているようですよ。

アクリルアミドはディーゼルエンジンの排気ガス等と同類の

『２A（人に対しておそらく発ガン性がある）』にランクされています。

なお、コーヒーは『２B（人に対して発ガン性を示す可能性がある）』に、

カフェインは『３（人に対する発ガン性については分類できない）』にランクされます。

他にもコーヒーに含まれる成分にはカフェー酸と呼ばれるものがあります。

この物質は先程の分類によると

「２B（人に対して発ガン性を示す可能性がある）」にランクされています。

ところが、このカフェー酸は抗酸化作用をもつことから、

活性酸素を除去するような働きもあります。

メリットもあればデメリットもあるということですが、

実際にはコーヒーに含まれているカフェー酸の量で

発ガン性を示すことはまずありえないようです。

ちなみに、この分類によると「グループ１（人に対して発ガン性を示す）」に

分類されるものにはタバコなどのほかに女性ホルモン※4もランクされています。